Lista artykułów firmy: Przegląd Mleczarski

Spis treści | Zamów u wydawcy dr inż. Michał Smoczyński Rola i właściwości natywnej otoczki kuleczki tłuszczowej mleka Streszczenie: W pracy scharakteryzowano strukturę kuleczek tłuszczowych mleka, ze szczególnym uwzględnieniem składu i właściwości otoczki kuleczki tłuszczowej mleka. Zwrócono uwagę na potencjalnie istotną rolę natywnej struktury otoczki, biologiczne właściwości jej składników, oraz potencjalną rolę w odżywianiu. Lepsze poznanie złożony...

Spis treści | Zamów u wydawcy Polska Federacja Producentów Żywności Związek Pracodawców zaprasza do udziału w konferencji szkoleniowej pt.: „Znakowanie produktów spożywczych" 10.10.2013 r., Hotel Marriott, Warszawa - Najnowsza wiedza z zakresu znakowania produktów spożywczych - Zasady umieszczania znakowania GDA - Prace Komisji Europejskiej nad nowymi dokumentami z zakresu znakowania żywności  - Unikatowa okazja poznania opinii e...

Spis treści | Zamów u wydawcy Wystawa Polskie Smaki - Praska Giełda Spożywcza zaprasza 20 września br. na IX Wystawę Produktów Tradycyjnych i Ekologicznych Polskie Smaki. Zaprezentowana zostanie oferta kilkuset produktów tradycyjnych i ekologicznych: wędlin serów, pieczywa, przetworów, soków i napojów oraz wyrobów pszczelarskich. Smak większości artykułów spożywczych będzie można poznać, korzystając z możliwości degus...

Spis treści | Zamów u wydawcy Szanowni Państwo Jest nam niezmiernie miło poinformować o oficjalnym starcie kampanii informacyjnej dotyczącej projektu Królowa Mleka oraz uruchomieniu dedykowanej strony internetowej www.krolowamleka.pl. Choć okres składania aplikacji przez kandydatki rozpoczyna się dopiero 1 lipca i trwa do 31 sierpnia, to pierwsze urzędy gminne na swoich stronach internetowych już informują, kim jest Królowa Mleka i czym będzie się zajmować. P...

Spis treści | Zamów u wydawcy prof. dr hab. Grażyna Cichosz, prof. dr hab. Hanna Czeczot O tym co w mleku najcenniejsze Streszczenie: Wszystkie składniki mleka charakteryzują się wysoką aktywnością biologiczną. Poszczególne frakcje kazeiny, a także białka serwatkowe oraz powstające z nich biologicznie aktywne peptydy i wolne aminokwasy, oprócz właściwości odżywczych i szerokiego spektrum biologicznego działania, regulują funkcjonowanie układu immunologicznego...

Spis treści | Zamów u wydawcy mgr inż. Joanna Denesiuk, mgr inż. Katarzyna Skrzypczak, mgr inż. Agnieszka Dylewska, dr hab. Waldemar Gustaw Hydrokoloidowe systemy żelujące, kształtujące strukturę produktów mlecznych Streszczenie: Z punktu widzenia właściwości reologicznych produkty mleczne, są niezwykle zróżnicowaną grupą produktów żywnościowych. Substancje dodawane do żywności wykazują wiele istotnych funkcji technologicznych. Dodatki do żywności mogą...

Spis treści | Zamów u wydawcy

Spis treści | Zamów u wydawcy Polska Federacja Producentów Żywności Związek Pracodawców zaprasza do udziału w konferencji: „Stosowanie dodatków do żywności – aktualny stan prawny” 20 marca 2013 r., Hotel Marriott, Warszawa W programie między innymi: Zmiany wymagań w załączniku II do rozporządzenia 1333/2008 w zakresie stosowania w żywności określonych dodatków; Okresy przejściowe na dostosowanie produktów, w tym status...

Spis treści | Zamów u wydawcy Katedra Hodowli Bydła Wydziału Hodowli i Biologii Zwierząt Uniwersytetu Rolniczyego im. Hugona Kołłątaja w Krakowie zaprasza na XXI Szkołę Zimową Hodowców Bydła pod patronatem: Klubu Profesorskiego Hodowców Bydła, Koła Polskiego Towarzystwa Zootechnicznego w Krakowie oraz Instytutu Zootechniki PIB w Balicach. Szkoła Zimowa odbędzie się w dniach 11-15 marca 2013 roku w Zakopanem, w OW NBP „Bankowiec” (ul. Bulwary Słowa...

Spis treści | Zamów u wydawcy mgr inż. Tomasz Ziółkowski Wydatek w procesie produkcji serów twarogowych Streszczenie: Wydatek w procesie produkcyjnym serów twarogowych jest, obok cech sensorycznych i jakości mikrobiologicznej, jednym z kryteriów mających najistotniejsze znaczenie dla zakładów mleczarskich. Szczególnie w obecnych czasach, w dobie narastającego kryzysu ekonomicznego, kładzie się szczególny nacisk na ilość uzys...