Artykuły

Alginiany stosowane są w przetwórstwie mięsnym w procesach wymagających żelowania na zimno. Roztwór alginianowy pozwala na wiązanie surowego mięsa z tłuszczem i uzyskanie odpowiedniej tekstury wyrobu od miękkiej do twardej. Alginiany stosuje się typowo w systemie samo-żelującym. System samo-żelujący  to kompozycja alginianu o wysokiej rozpuszczalności,  jonów wpływających na  tworzenie się żelu i czynnika spowalniającego ten proces. Samo-żelujący system algin...

=Czyszczenie kotła może być zlecone przez Urząd Dozoru Technicznego lub na wniosek użytkownika. Kontrole UDT przeważnie opierają się na badaniu wizualnym, które polega na sprawdzeniu powierzchni pod kątem powstania wżerów i odkształceń oraz zbadaniu łączy spawanych. Warstwa nagromadzonego osadu może uniemożliwić dokładną ocenę stanu kotła i wtedy przeprowadza się jego chemiczne czyszczenie. Tutaj przeczytasz wszystko, co musisz na ten temat wiedzieć. Kiedy przeprowadza się czyszcz...

Szwajcarskie przedsiębiorstwo sektora spożywczego Bell Food Group jest w samym środku cyfrowej transformacji. Dla prezesa zarządu Svena Friedli ważne są przede wszystkim dwie rzeczy: niezawodny partner IT i właściwe technologie, które pomogą osiągnąć wytyczone cele biznesowe. Nasze  hiszpańskie zakłady produkcji szynki są doskonałym przykładem na to, jakie korzyści niosą ze sobą rozwiązania cyfrowe. - Przy przeładunku na poziomie 15 mln kg rocznie potrzebujemy na bieżąco informacji...

Automatyczne maszyny pakujące Serii 800 (dawniej PMG) to nowa generacja urządzeń oferowanych przez TREPKO i przeznaczonych do formowania oraz owijania kostek. Maszyny tej serii służą do pakowania produktów pastowanych, w tym masła, tłuszczu mlecznego z dodatkiem olejów roślinnych, margaryny, twarogu, mięsa mielonego, smalcu, drożdży. Seria 800 obejmuje jedno- i dwurzędowe urządzenia pakujące kostki o masie od 10 g do 2 kg, z wydajnością nawet do 240 opakowań na minutę. W maszyn au...

Coraz większa świadomość konsumentów i dbałość producentów o jakość żywności ma ogromny wpływ na projektowanie technologiczne zakładów przetwórstwa żywności, w kształtowaniu nie tylko jej jakości, a przede wszystkim bezpieczeństwa i higieny procesu produkcyjnego. Warunkiem koniecznym w przetwórstwie spożywczym jest zapewnienie odpowiedniej infrastruktury w obszarach produkcyjnych i pomocniczych, zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz obiektu, w oparciu o s...

Co do zasady każdy podmiot działający na rynku artykułów spożywczych wcześniej lub później napotka kontrolę Inspekcji Sanitarnej. W najkorzystniejszym przypadku taka kontrola nie wykaże żadnych nieprawidłowości. Zdarza się jednak, że podjęte przez inspektorów działania pozwalają na stwierdzenie naruszenia przepisów. Kto jednak pokrywa koszty podejmowanych przez przedstawicieli Inspekcji Sanitarnej działań? Odpowiedzią na zadane pytanie jest art. 75 ustawy o bezpiecze...

QS to system certyfikacji, zapewniający o wysokiej jakości żywności. WESSLING Polska uzyskało zatwierdzenie centrum certyfikacji do wykonywania badań żywności dla uczestników tego programu. Czym jest system certyfikacji QS? System certyfikacji żywności QS. Quality scheme for food jest wiodącym standardem bezpieczeństwa żywności i oznacza zapewnienie jej wysokiej jakości „od pola do stołu”. Jego celem jest budowanie podstaw zaufania konsumentów do świeżej żywności, bowi...

Pod koniec 2021 roku Laboratorium Analiz Fizykochemicznych WESSLING Polska  rozszerzyło listę pestycydów oznaczanych w żywności o kolejne substancje - tym razem z grupy tak zwanych polarnych pestycydów. Pestycydy polarne Pestycydy polarne to grupa substancji używanych w rolnictwie i przetwórstwie spożywczym do różnych celów: do zwalczania chwastów, jako regulatory wzrostu (przyspieszanie dojrzewania, skracanie łodyg zbóż), jako dodatek do wo...

Akcja Gluten Free organizowana przez WESSLING Polska cieszy się popularnością od kilku lat, dlatego ogłaszamy ponowną kontynuację naszej promocyjnej akcji badania żywności na obecność glutenu oraz informujemy, że liczba matryc żywnościowych poddawanych przez nas badaniom uległa rozszerzeniu. Nietolerancje pokarmowe i alergie to coraz częstsza przypadłość XXI wieku. Choć tendencja ta budzi niepokój, pozytywnym aspektem jest to, że żywność jest poddawana szczegółowej kontroli, wymog...

20 grudnia opublikowano 22. już wydanie rankingu Gazel Biznesu. Po raz kolejny firma Supravis znalazła się w gronie najdynamiczniej rozwijających się przedsiębiorstw w Polsce. Obecność na liście rankingowej to potwierdzenie przynależności do elity małych i średnich firm, które działają nieprzerwanie od 2017 roku, a ich przychody są na poziomie od 3 do 200 mln zł. W tegorocznej edycji plebiscytu sklasyfikowano 4733 firmy notujące wzrosty przychodów w ciągu ostatnich trzech lat. Ty...